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        臺灣乳制品飲料開發公司

        來源:未知 瀏覽: 發布日期:2022-03-07 09:32【

        尊重: 我們尊重您的時間,預算和愿景,并竭盡全力確保我們在這三個方面都能帶來最佳回報我們的客戶。
        工藝:我們為客戶提供了為生產做好準備所需的工藝流程,配方等內容,戰略和行動計劃。
        經驗: 在飲料研發方面,研究所的技術團隊已經擁有了豐富的飲料配方研發經驗。
        成都市佳味添成飲料科技研究所只聘用最杰出,最熱情和敬業的人才,然后在他們的持續培訓和發展中投入大量資金。每個客戶都受益于我們整個團隊的共同努力,將客戶的飲料夢想變為現實。我們的員工每天都利用自己的能力和素質為客戶實現目標:
        成都市佳味添成飲料科技研究所是為新成立的飲料夢想家提供飲料配方開發,工藝設計,原料采購等飲料生產相關問題的整體解決方案提供商。我們的目標是使您的飲料愿景比您夢想以求的更加有效,高效和成功。
        ?關于我們
        根據低升糖指數值(GI值)可將食物分為三類:GI值<55的食物稱為低GI食物、55<GI值<70的食物定為中GI食物、GI值>70的食物稱為高GI食物。因此,本文研制的復合果茶屬于低升糖指數食物,有助于維持人體血糖穩定,適合糖尿病患者食用。
        穩定劑的種類和用量確定該復合果茶選取CMC-Na和黃原膠作為穩定劑,用量參考GB2760-2014食品添加劑使用標準,本試驗進行CMC-Na和黃原膠單獨使用和復合使用試驗。復合比例為:CMC-Na:黃原膠為1:1,1:2,2:1,靜置7d觀察其穩定效果,發現1:2和2:1添加比例靜置幾天后均出現大量的沉淀物和絮狀懸浮物,而添加比例為1:1的果茶則出現最少的沉淀物且沒有絮狀懸浮物,是最佳的復合比例。然后對復合穩定劑進行0.1%、0.15%、0.2%的用量試驗。靜置7d觀察0.15%的穩定效果最好。通過試驗得出該果茶的最佳穩定劑為:CMC-Na和黃原膠混合使用,混合比例為1:1,添加量為0.15%32.3 低升糖指數南瓜山植復合果茶功效分析按照WS/T652-2019食品血糖生成指數測定方法,對該果茶進行體內升糖指數測定,通過計算,確定了低升糖指數南瓜山植復合果茶的體內升糖指數GI為39.86。
        結果與分析
        殺菌、冷卻:在80~85℃溫度下,殺菌20 min,然后分段冷卻到38~40℃。
        灌裝、密封:將250 ml玻璃瓶清洗消毒倒空放置,備用。將脫氣后的飲料趁熱分裝到250ml玻璃瓶中,封好瓶口
        均質與脫氣:先將料液在壓力為18~20 MPa;溫度50~60℃的條件下均質3~4 min。然后將料液在真空度為90.7~93.3 KPa,溫度為50~70℃下脫氣。
        調配:將南瓜漿、山楂漿、木糖醇、檸檬酸、黃原膠、CMC-Na等按比例加入調配罐中進行調配,攪拌均勻。
        打漿、精磨:軟化后立即打漿,選用篩孔直徑為1~2 mm的打漿機進行打漿,打好的果肉汁用膠體磨精磨兩次,備用。
        軟化:將洗凈的山植加入3倍的水,加熱到85℃,維持3~5 min,以果肉煮軟為止。加熱溫度不超過85℃,時間不要太長,防止色素和果膠過度分解。
        洗滌:先用70℃熱水浸洗去掉蠟質,然后用流動的清水反復漂洗果實,洗凈泥沙污物,去掉花萼果梗等。
        原料選擇:選用新鮮的、成熟的山植作原料,剔除腐爛的、病蟲果。
        山植漿的制備
        打漿、精磨用打漿機把南瓜打漿,然后通過膠體磨精磨兩次后備用。
        加熱軟化:將切好的南瓜加人一半的水,加熱煮沸20 min,至果塊軟化為準,期間要不斷攪拌,以免糊鍋底。


        預處理:將南瓜去掉皮、蒂、瓢和瓜籽后,切成小塊。
        南瓜的挑選和清洗選用新鮮的、無腐爛變質的成熟南瓜,用清水反復沖洗。
        南瓜漿的制備
        。發食物資源,也可以作為健康人群的保健飲品。

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