<bdo id="zy1n8"></bdo>

    <bdo id="zy1n8"></bdo>
    <track id="zy1n8"><span id="zy1n8"></span></track>

    <track id="zy1n8"><span id="zy1n8"></span></track>

      <track id="zy1n8"><span id="zy1n8"></span></track>
      <tbody id="zy1n8"></tbody>

    1. <track id="zy1n8"></track>
      1. 歡迎訪問佳味添成官方網站!

        專家熱線

        135-1818-2323
        028-81811109
        當前位置主頁 > 新聞資訊 >

        白茶、梨、黃瓜復合飲料產品設計

        來源:未知 瀏覽: 發布日期:2019-11-04 14:22【

        白茶是我國六大傳統茶類之一,是一種輕微發酵茶,主產區位于我國閩東地區,具有很高的食用和藥用價值。 白茶茶湯色澤清淡、口味醇香,淡雅清甜,且越陳越好,有“一年茶,三年藥,七年寶”的說法。白茶含有豐富的茶多酚、茶多糖及游離氨基酸等活性成分,具有降血糖、降血壓、降血脂、抗氧化、抗腫瘤、抗病毒等功效。梨果實爽脆多汁,香甜可口,有“天然礦泉水”的美稱。 梨果實含有酚類物質、粗纖維、鈣、磷、鐵等礦質元素和多種維生素,食用之后,給人清涼除燥之感,還有醒酒的妙用。中醫認為,梨具有清熱解毒、潤肺止咳、滋陰化痰、生津除煩、滋腎補虛、利尿、潤腸通便等功效。
        黃瓜又稱胡瓜,含有豐富的糖類、糖苷類、多種游離氨基酸、類胡蘿卜 素、維生素 A、維生素 B 1 、維生素 B 2 、維生素 E 以及鉀、鐵、鈣、磷等礦物成分 ,營養價值很高。 據我國藥典考證,黃瓜具有清熱利水、解毒、消炎鎮痛之功效。 近年來的研究也表明,黃瓜具有抗腫瘤、保肝消炎、抗氧化、抗衰老、去脂減肥等保健價值。本試驗以白茶、梨、黃瓜為主要原料,將三者的保健功能有機結合起來,研制出一種新型果蔬汁茶飲料,以滿足消費者的健康營養需求。

        白茶、梨、黃瓜復合飲料
        工藝操作要點
        梨汁制備:梨經清洗、去皮、去核、切塊后,于沸水中熱燙 3 min, 撈出稍冷后加入 0.2%的 L-抗壞血酸,進行榨汁(料水比為 1∶ 1),過濾備用。
        黃瓜汁制備:黃瓜經清洗、揀選、切片(2~3 cm厚)后,于 pH 值 8.2 的沸水中熱燙 1 min,稍冷后榨汁(料水比為 1∶ 1),過濾后于 75℃保溫 2 min,冷卻備用。
        白茶茶湯的制備:稱取適量茶葉, 用 80 ℃的熱水沖泡 (料水比為 1 ∶ 80), 保溫 70 ℃浸泡45 min,過濾,冷卻后備用。
        混合調配:將梨汁、黃瓜汁、白茶茶湯、白砂糖按一定比例混合,加入 0.2%的檸檬酸,用純凈水定容至 100 mL 并攪拌均勻,得到混合汁。
        滅菌:將混合汁分裝于 250 mL 的玻璃瓶中,封口,于 85 ℃殺菌 10 min,冷卻至室溫。
        梨汁添加量的確定
        確定黃瓜汁添加量為 25%,白茶茶湯添加量為25%,白砂糖添加量為 10%,梨汁分別按 8%,10%,13%,15%,18%添加。 由表 3 可知,當梨汁添加量從8%逐漸增加到 15%時,感官評分分值逐漸增大,當梨汁添加量為 15%時,評分最高。 當梨汁添加量為18%時,梨的香氣掩蓋了茶湯的香氣,與黃瓜的香氣不太協調,導致評分下降。 故選擇 15%作為后續單因素試驗和正交試驗的梨汁添加量。
        黃瓜汁添加量的確定
        確定梨汁添加量為 15%, 白茶茶湯添加量為25%, 白砂糖添加量為 10%, 黃瓜汁分別按 15%,20%,25%,30%,35%添加。 由表 4可知,隨黃瓜汁添加量逐漸增加,感官得分逐漸增加,當黃瓜添加量為 30%時,感官得分最高。 當黃瓜添加量再增大,感官評分下降,可能是黃瓜的香氣和味道過重,使得復合飲料香氣和滋味不協調所致。 故在后續單因素試驗和正交試驗中選擇 30%作為黃瓜汁的添加量。
        白茶茶湯添加量的確定
        確定梨汁添加量為 15%, 黃瓜汁添加 量為30%,白砂糖添加量為 10%,白茶茶湯分別按 15%,20%,25%,30%,35%添加。 從表 5 可以看出,隨茶湯添加量逐漸增加,感官得分逐漸增加,當茶湯添加量為 30%時,感官得分為 82.3。 當茶湯添加量增大到 35%時,感官評分為 82.5,得分的增加并不明顯。 為節省白茶用量,故在后續單因素試驗和正交試驗中選擇茶湯添加量為 30%。
        白砂糖添加量的確定
        確定梨汁添加量為 15%, 黃瓜汁添加量為30%,白茶茶湯添加量為 30%,白砂糖分別按 8%,9%,10%,11%,12%添加。糖酸比是飲料的一個很重要的風味指標,由于檸檬酸添加量(0.2%)是確定的,當白砂糖添加量逐漸增加時,糖酸比也在逐漸增加。 當白砂糖添加量為 9%(糖酸比為 45∶ 1)時,感官評分最高,此時飲料的風味最好。 隨飲料糖含量的增加,糖酸比逐漸增大,飲料逐漸過于甜蜜,增加了黏膩感。 因此,正交試驗時選擇白砂糖添加量為 8%,9%,10%。
        結論
        白茶、黃瓜、梨汁復合飲料的最佳配方為:梨汁添加量 13%,黃瓜汁添加量 25%,白茶茶湯添加量35%,白砂糖添加量 10%。 制得的復合飲料為茶綠色,香氣協調,酸甜爽口,口感細膩柔和,無沉淀,色香味俱佳。

        鲁丝一区鲁丝二区鲁丝三区|午夜视频国产尤妮丝 蝴蝶|国产成人无码AV免费系列

          <bdo id="zy1n8"></bdo>

          <bdo id="zy1n8"></bdo>
          <track id="zy1n8"><span id="zy1n8"></span></track>

          <track id="zy1n8"><span id="zy1n8"></span></track>

            <track id="zy1n8"><span id="zy1n8"></span></track>
            <tbody id="zy1n8"></tbody>

          1. <track id="zy1n8"></track>